Erdbeereis mit Vanillesoße selber machen – Rezept

Zubereitung

Erdbeereis zubereiten

1. Die Erdbeeren werden kurz mit fließendem Wasser abgespült und dann erst entfernt man die Blütenrückstände. Vier schöne Früchte hält man für die Garnitur zurück.
2. Das Eigelb wird jetzt zuerst mit dem Vanillezucker und der Hälfte des Zuckers verrührt und möglichst so lange aufgeschlagen, bis die Masse leicht schaumig geworden ist.
3. Die nun in kleine Stücke geschnittenen Erdbeeren werden mit einem Pürierstab ganz fein gemixt und mit dem restlichen Zucker vermischt.
4. Die Ei-Zucker-Mischung wird jetzt mit dem Erdbeer-Püree gut vermischt.
5. Die aufgeschlagene Sahne zieht man mit einem Löffel unter die Erdbeermasse.
6. Umgefüllt in eine verschließbare Schale muss die Masse nun für mindestens 3 Stunden im TK-Schrank bei mindestens -18 Grad gut durchfrieren. Nach dieser Zeit kann sie ins Eisfach des normalen Kühlschranks geräumt werden, damit die Konsistenz nicht ganz so fest, sondern gut mit einem Löffel entnehmbar ist.

Vanillesoße zubereiten

1. Ein Drittel der Milch wird mit dem Zucker, dem Eigelb und der Speisestärke gemischt. Auch der Vanille-Extrakt wird dazu gemischt.
2. Der Rest der Milch wird zum Kochen gebracht und man rührt sodann die Zuckermischung unter Rühren in die Milch und lässt alles einmal aufkochen, bis die Soße leicht andickt.
3. Die Vanillesoße füllt man in ein verschließbares Gefäß und stellt sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Sie hält sich dort mindestens 2 bis 3 Tage frisch.
4. Sollte die Soße vor dem Gebrauch etwas zu starkt eingedickte sein, kann man sie mit einem Schuss Sahne oder etwas Milch wieder flüssiger machen.

Mit einem Eis-Portionierer werden zum Anrichten Kugeln geformt und in eine Schale gefüllt. Die Vanillesoße wird über das Eis gegossen und jede Portion wird mit einer ganzen, durchgeschnittenen Frucht dekoriert. Viel Spaß beim Vernaschen dieser kühlen Leckerei.

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