Gözleme selber machen: Rezept für die Teigtaschen

Vermenge für den Gözleme-Teig zunächst Mehl, Salz, Zucker und Öl in einer Schüssel.

Gib nach und nach das Wasser hinzu und verknete die Zutaten zu einem elastischen Teig, der nicht mehr klebrig sein sollte. Eventuell brauchst du dafür noch etwas Mehl oder Wasser. Knete den Teig mindestens fünf Minuten gut durch.

Forme etwa zwölf bis 15 gleich große Kugeln aus dem Teig und lege sie auf eine leicht bemehlte Oberfläche.

Decke die Gözleme-Teigkugeln mit einem Küchentuch ab und lass sie etwa 45 Minuten lang ruhen.

Während der Teig ruht, kannst du die Füllung für die Gözleme vorbereiten. Wasche und putze zunächst den Spinat. Lasse ihn gut abtropfen.

Schneide den Spinat in feine Streifen.

Zerdrücke den (veganen) Feta in einer Schüssel. 

Wasche die Petersilie, lass sie abtropfen und hacke sie dann fein.

Hacke den Knoblauch in feine Stückchen.

Vermenge alle Zutaten miteinander und schmecke die Gözleme-Füllung mit Salz und Pfeffer ab.

Traditionell werden Gözleme auf großen Eisenplatten ausgebacken. Du kannst die anatolischen Teigtaschen aber auch in einer normalen Pfanne zubereiten. Rolle die Teigbällchen dafür auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen, runden Fladen aus. Sie sollten einen Durchmesser von mindestens 20 Zentimetern haben.

Verteile etwa zwei gehäufte Esslöffel der Füllung auf einer Hälfte des Teiges.

Klappe die andere Hälfte darüber, um die Gözleme zu schließen. Drücke die Ränder mit einer Gabel leicht zusammen.

Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Gözleme bei mittlerer Hitze etwa drei bis fünf Minuten goldbraun aus.