Grüner Spargel im Backofen – Rezept

Zubereitung

1. Spargelstangen säubern und unten ein Stück abschneiden. Diese Abschnitte kann man später noch gut zu einer Spargelcremesuppe verwenden.
2. Zwiebeln in nicht zu kleine Stücke schneiden. Knoblauchzehen hacken. Tomaten halbieren.
3. Ofeneinstellung 180°C. Backpapier auf das große Ofenblech legen. Spargelspitzen darauf anordnen und mit den Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten belegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl darüber gießen und im Backofen ca. 15 Minuten backen lassen.

Ich habe noch ein zweites Backpapier darüber gedeckt. Und am Ende muss man den Spargel kurz stechen, ob er al dente ist – so wie wir ihn mögen – oder eben die gewünschte Festigkeit hat.

Wie auf meiner Abbildung zu sehen ist, haben wir eine Scheibe Roggenschrotbrot dazu gegessen.

Eine wundervolle, leichte Sommermahlzeit.

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