Holunderblütengelee mit Apfelsaft – Rezept

1. Den großen Stängel, an dem die Blütendolden angewachsen sind, entfernen. Das reicht völlig aus, man muss nicht die winzigen Blüten von den Dolden einzeln herunter picken!
2. Danach werden die Blüten mit dem Wasser, dem Zitronen- und Apfelsaft aufgekocht und dann etwa zwanzig Minuten beiseite gestellt, damit die Flüssigkeit das Aroma der Holunderblüten annimmt.
3. Nun seiht man das Ganze durch ein Sieb und fängt die Flüssigkeit in einer großen Schüssel bzw. einem anderen Topf auf.
4. Zum Schluss wird die Flüssigkeit zusammen mit dem Gelierzucker einmal kräftig aufgekocht.
5. Bevor man das Gelee in sterile Gläser abfüllt, sollte man die Gelierprobe machen: Etwa einen halben Teelöffel auf einen Teller tröpfeln und abkühlen lassen, danach den Teller hin- und herbewegen. Haftet das Gelee fest und verläuft nicht, so ist die Mischung von Flüssigkeit und Gelierzucker genau richtig. Ist das Gelee noch zu flüssig, muss noch etwas Gelierzucker hinzugegeben werden. Aufkochen nicht vergessen!

Variation mit Weißwein: Vom Apfelsaft können 100ml durch Weißwein ersetzt werden.

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