Käsekuchen ohne Boden | cremiger Klassiker

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On 3. Juni 2025

Ein Käsekuchen ohne Boden gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern. Durch die einfache Zubereitung und die wenigen Zutaten überzeugt dieses Rezept immer wieder. Der weiche Quarkkuchen schmeckt besonders gut mit etwas Puderzucker oder fruchtigen Mandarinen.

Ob für die Gäste oder als Lieblingskuchen für die ganze Familie – dieser Kuchen passt zu jeder Gelegenheit. Und ich habe schon oft gehört, dass dieser Gaumenschmaus das beste Käsekuchenrezept überhaupt ist. Das Wort „weltbester“ fällt dabei oft in Zusammenhang mit „Kuchenrezept“…

Lesetipps für Kuchen-Fans: Falls euch Kuchen anmachen, dann schaut später unbedingt mal bei meinen Kuchen Rezepten zu Zitronenkuchen, Tiramisu, Marmorkuchen, Fanta Kuchen oder Schokokuchen vorbei…

Warum heißt es Käsekuchen?

Der Name kommt von der Hauptzutat – Quark. In vielen Regionen wird dieser Quarkkuchen ohne Boden als Käsekuchen ohne Boden bezeichnet, obwohl kein Käse enthalten ist. Die cremige Konsistenz und der feine Geschmack machen diesen Kuchenklassiker unverwechselbar und super lecker.

Zutaten und Zubereitung

Käsekuchen ohne Boden | cremiger Klassiker

Der Käsekuchen ohne Boden ist ein Klassiker. Sehr cremig und lecker. Einfaches Rezept. Passt zum Dessert, Kaffeeklatsch oder die Party.

Vorbereitungszeit15 Minuten

Zubereitungszeit1 Stunde

Gesamtzeit1 Stunde 15 Minuten

Gericht: Dessert, Kuchen

Küche: International

Keyword: einfach, gelingsicher, lecker, original, schnell

Servings: 12 Portionen

Kalorien: 254 kcal

Author: Anja Würfl

1250 g Quark
200 ml Sahne
125 ml Milch
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Zitronenzucker (Alternativ Zitronenabrieb)
220 g Zucker
2 Packung Vanillepuddingpulver
1 Prise Salz
4 Eier
1 TL Butter (Zum Fetten der Backform)

Warum fällt mein Käsekuchen ohne Boden immer zusammen?

Einige Tipps helfen dabei, den Käsekuchen ohne Boden stabil zu halten:

Die Eier nur kurz unter die Masse rühren, damit nicht zu viel Luft hineinkommt.

Den Backofen nach der Backzeit geöffnet lassen, damit der Temperaturunterschied nicht schlagartig zu groß ist.

Eine langsame Abkühlung vom Käsekuchen ohne Boden in der Springform sorgt für eine gute Bindung.

Ein Esslöffel Grieß gibt der Quarkmasse zusätzliche Stabilität.

Wie lange hält sich Käsekuchen ohne Boden?

Im Kühlschrank bleibt der Käsekuchen ohne Boden etwa drei Tage frisch. Gut verpackt bleibt der Geschmack erhalten. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Lässt sich Käsekuchen ohne Boden einfrieren?

Ja, das funktioniert gut. Am besten den Kuchen in Stücke schneiden, einzeln verpacken und einfrieren. Zum Auftauen langsam im Kühlschrank lagern, um die Konsistenz zu erhalten.

Wie viele Kalorien hat ein Stück Käsekuchen ohne Boden?

Der Kaloriengehalt hängt vom Fettgehalt der Zutaten ab. Ein Stück enthält etwa 250 bis 300 Kalorien, abhängig von der verwendeten Sahne und dem Magerquark. Wer eine leichtere Variante bevorzugt, kann saure Sahne oder fettarmen Quark verwenden.

Wie lange braucht Käsekuchen ohne Boden im Ofen?

Die Backzeit beträgt etwa 60 Min bei 180 Grad Ober Unterhitze. Danach sollte der Käsekuchen ohne Boden im leicht geöffneten Backofen auskühlen, um Risse zu vermeiden.