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(as of Jun 14, 2025 21:53:16 UTC – Details)
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Eine umfangreiche Einführung in das Thema Smoken! Das perfekte Grill- und Smoke-Buch – besonders für alle Fans des American BBQ! Tolle Rezepte – von Geflügel und Schwein über Rind und Fisch bis hin zu Desserts ! Die Fangemeinde der bulligen, schwarzen Stahlkolosse, die einer Mini-Lokomotive optisch ähnlicher sind als einem Grill, wird stetig größer. Immer mehr Menschen begeistern sich für „low and slow“, das langsame Garen meist größerer Fleischstücke bei konstant niedriger Temperatur. Einmalig sind dabei nicht nur die Aromen, die sich durch die verschiedensten Rauchnoten zaubern lassen, sondern auch die außergewöhnlich lange Garzeit, die die meisten Smokergerichte benötigen. Aber Smoken, das wissen alle Kenner, ist nicht nur Nahrungszubereitung, es ist Entspannung. Und was trägt mehr zur oft und viel zitierten Entschleunigung bei als eine Smoker-Session, die sich über einen ganzen Nachmittag oder gar einen kompletten Tag ausdehnt. Pitmaster Jeff Philipps zeigt in seinem Buch American Smoker Schritt für Schritt die Grundlagen der „Smokeologie“, gibt Tipps für die Auswahl des richtigen Smokers, zeigt, welches Zubehör sinnvoll ist, wie man Feuer macht und die Temperatur konstant hält und erklärt, welches Holz am besten mit den ausgewählten Lebensmitteln harmoniert. Abgerundet wird das „Rundum-sorglos-Paket“ für jeden Smokerbesitzer mit einer Vielzahl verführerischer, abwechslungsreicher Rezepte, die sich bei Bedarf auch mühelos zu kompletten Menüs kombinieren lassen. Von den Klassikern wie gesmokten Hähnchenschenkeln, Spare Ribs oder Knoblauch-Zwiebel-Brisket über würzige Saucen, Rubs und Brines bis hin zu Spezialitäten wie gesmokte Ente mit Wein-Butter-Sauce oder gefüllte Wurst-Fatties im Speckmantel, Beilagen und Desserts findet sich alles, was das Herz des Smokerbesitzers höher schlagen lässt. Fazit: Dieses Buch ist ein unverzichtbarer Begleiter für alle Einsteiger ins Smoken, bietet aber auch erfahrenen Smokern viele nützliche Tipps. Als kulinarischer Roadtrip durch die USA ist es für alle Fans der amerikanischen Küche eine Must-Have!
Herausgeber : Heel
Erscheinungstermin : 1. August 2013
Auflage : 3.
Sprache : Deutsch
Seitenzahl der Print-Ausgabe : 232 Seiten
ISBN-10 : 3868527907
ISBN-13 : 978-3868527902
Originaltitel : Smoking Meat. The Essential Guide to Real Barbecue
Abmessungen : 14.1 x 2.4 x 22.2 cm
Die Kunden sagen
Die Leser finden das Buch interessant, gut beschrieben und nachvollziehbar erklärt. Die Rezepte werden als toll, appetitlich und himmlisch beschrieben. Die Bildgestaltung wird als schön und übersichtlich empfunden. Die Materialqualität wird als sehr gut bewertet. Außerdem wird der Ideenreichtum gelobt, der zum Nachmachen inspiriert und ansprechende Gerichte enthält.
8 reviews for American Smoker: Know-how und Rezepte
MAECENAS IACULIS
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F.R. –
Alles okay – Super Einsteiger Buch
Hallo,American Smoker Know-How und Rezepte. Das 229 Seiten starke Buch geht über die Vorstellung von unterschiedlichen Smoker-Typen, über Brennstoffe/Holzsorten, über Werkzeuge und reingen des Smokers bis hin zu Rezepten.Sehr übersichtliche Tabellen mit Garzeiten zu unterschiedlichen Fleischsorten.Rezepte gibt es natürlich auch, Schwein, Rind, Fisch, Geflügel, Käse, Gemüse ein paar Rubs und Soucen werden beschrieben und auch mit dem ein oder anderen schönem Bild bereichert.Das ganze wird desweitern mit durchaus nützlichen Tipps bestückt; Harze im Holz, Brining, Jim Minion, gesmockertes Geflügel und die gefürchtete Lederhaut, die Silberhaut bei Ribs entfernen usw. – also alles keine Geheimnisse, aber wer das nicht weiß kann durch aus Schiffbruch erleiden. Und das wäre ja schade ums kostbare Fleisch.Ein tolles Buch das sich an Anfänger richtet, wer das alles im Kopf hat ist schon sehr weit.
Anglerjoe –
Das heilige Buch
Diese Buch hat meine Augen weit geöffnet. Es wird alles beschrieben. Wie sämtliche Smokertypen funktionieren. Welche Holzarten man verwenden sollte. Temperaturen, Zeiten, Rezepte, Gewürze, Rubs usw.Einfach mega. Würde ich immer wieder kaufen.Es sind glaube ich 270 Seiten Informationen ☝🏻
Mungafun –
Empfehlenswert
Empfehlenswertes Buch… 🙂 sind ein paar sehr interessante Rezepte drin. Und auch die Grundlagen werden bildhaft beschrieben. Wie gesagt: empfehlenswert
Frank Müller –
Für einen Anfänger…
… hat das buch von Jeff Phillips alles, was man wissen muss.Die einzelnen Smokergeräte werden dem Leser vorgestellt, auch auf die Tücken und ggf. Modifizierungspotential wird ausreichend eingegangen. Es wird über die verschiedenen Holzarten und Gartemperaturen eingegnangen und die Rezepte sind echt lecker, Man hat immer den Drang den Smoker anwerfen zu müssen, um das nächste Rezept auszuprobieren.Ein Klasse Werk für Einsteiger, aber auch fortgeschrittene „Smoker“ dürften in dieser Lektüre noch das Ein oder Andere Neue finden.
TS –
Ideal für den BBQ-Einstieg
Ich habe bereits ein Pulled Pork im Smoker gemacht und habe nun Lust auf andere Gerichte, die ich smoken kann. Das Buch liest sich flüssig und es ist an keiner Stelle langweilig oder trocken geschrieben. Die Rezepte sind einfach nachvollziehbar. Manche Zutaten sind nicht im Supermarkt zu bekommen aber es sind Links aufgeführt, wo man einige Dinge beziehen kann. Ich finde das Buch für den Einsteiger ins BBQ Smoken sehr interessant. Man bekommt durch die vielen hochwertigen Bilder einen guten Eindruck vom Gericht und man bekommt auch gleich Hunger…
Incredible –
Der genau richtige Einstieg in das Thema!
Klasse Buch! Die Techniken sind super beschrieben und die Rezepte decken ein breites Spektrum ab. So findet jeder etwas, dass er mag. Und trotzdem bleibt genug Platz für eigene Experimente. Auch wird auf die Unterschiede z.B. des Fleisches in Amerika und Deutschland eingegangen. Für den Anfänger ist das Buch einfach hervorragend! Wer später sein eigenes Ketchup herstellen will, braucht weiterführende Literatur. Aber die ersten eigenen Soßen zum Fleisch sind hier auch schon drin. Leicht umsetzbar. I love it!
Andrea –
schöner Gesamtüberblick zum Thema „Smoken“
Es handelt sich hier nicht um ein klassisches Kochbuch, sondern vielmehr um einen kompletten Ratgeber zum Thema Smoken.Jeff Phillips ist in Amerika scheinbar ein Begriff, in unseren Breiten eher unbekannt. Man hat aber beim Lesen sofort den Eindruck, daß hier jemand mit viel Freude von seinem größten Hobby erzählt.Es werden in übersichtliche Kapiteln geordnet die Grundlagen des Smokens erläutert, die verschiedenen Smoker-Typen vorgestellt, die möglichen Brennstoffe und Räucherhölzer aufgelistet, sowie diverse Tipps und Tricks verraten, um letztendlich ein richtiges „American Barbecue“ geniessen zu können.Die Rezepte sind mit einer Auflistung der Zutaten, sowie Vor- und Zubereitung ebenfalls sehr übersichtlich gestaltet und mit schönen Bildern hinterlegt. Man findet auch kleine Happen für Zwischendurch um die Wartezeit zu verkürzen, bzw. gesmokte Desserts um das Essen stilecht zu beenden.Als ersten Versuch habe ich unter anderem die Spareribs von Seite 95 probiert – kurz gesagt ein Traum !Ich kann dieses Buch vorbehaltlos jedem empfehlen, der sich Zeit für die Zubereitung eines perfekten Essens nehmen will.
M. Neusüß –
hilfreich, wenn man in Deutschland die Zutaten findet
Gutes, verständliches Buch mit vielen Anleitungen zum Thema Smoken.Rezepte und Anleitungen sind verständlich erklärt und lassen sich auf für Anfänger nachkochen/-grillen.Manko: Viele Rezepte enthalten Zutaten, welche speziell nur in den USA zu erhalten sind, deshalb müssen diese ggf. für das deutsche Supermarktsortiment angepasst werden (bspw. Pepper-Jack-Käse, Creamed Corn, Original Sticky Chilli Sauce – WTF!)Deshalb sind einige Rezepte nur bedingt zu empfehlen.